Karasie w śmietanie

W sobotę była tradycyjna polska wspaniała, ale niesłusznie zapomniana potrawa, której kto nie próbował, ten dobrej kuchni nie zna, o której legendy krążą, a co najmniej powinny krążyć. Danie godne królewskich stołów. Wykwintne, eleganckie, przy tym lekkie, niezbyt drogie i absolutnie przepyszne – karasie w śmietanie.

Składniki:
- 2-3 duże karasie po min. 1,2 kg. Może być też np. karp (ok. 3 kg), ale karasie najlepsze
- 1 duży kubek śmietany lub gęstego jogurtu (ew. 2 kubki, gdy ryb dużo)
- ½ główki czosnku
- 1 duży pęczek koperku lub pietruszki
- 1 kostka bulionowa (używam grzybowej)
- mąka do panierowania ryb
- olej do smażenia
- sól, pieprz

Ryby oczyścić, pokroić w steki (dzwonka). Posolić, popieprzyć, odstawić na kilka minut, oprószyć mąką, obsmażyć na oleju. Układać w naczyniu do zapiekania na sztorc.

Do śmietany (jogurtu) wgnieść czosnek, dodać poszatkowany koperek (natkę pietruszki), pokruszoną kostkę bulionową.

Zalać śmietaną ryby w naczyniu. Zapiekać w piecu ok. 30-40 minut.

Pycha! Zróbcie sobie i zajadajcie ze smakiem :-)